糙米粥的功效和作用

下面給大家來講講糙米粥的功效和作用,喜歡喝糙米粥的朋友一起來看看吧.可是很有營養的哦.下面是糙米粥的功效和作用詳細內容.

糙米粥皮滋陰又補陽

　　用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裏透紅。 　

《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

　　中醫認為糙米味甘、性温，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

　　2. 糙米能治療貧血；

　　3. 糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用；

　　4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；

　　5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；

　　6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

　　眾所周知：糙米的營養主要是在胚與糊粉層中，所以胚與糊粉層被世界上所有營養學家公認為人類的天賜營養素。至於果皮、種皮、珠心層這三個保護皮層裏面的營養並不是很多，與稻殼裏面的營養一樣不利於人體吸收，且因農殘特別高等因素，更不利於人類食用，所以現今糙米不利於人類的營養有如下三個方面：

　　一、由於糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護層）保護組織，其農藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農藥。但是所使用的農家肥裏面也會有一定量的曽藥殘留，況且水源、空氣的流動都在所難免會有微量的化學殘留。如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農藥在有機食品、綠色食品的相關標準中都必須有限量殘留指標，砷的有機、綠色標準大米我們國家限量是0.4 Mg/kg，鉛是0.2 Mg/kg，鎘是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等數十項指標規定，這些農殘的含量，糙米要比精米高出數十倍，甚至數百倍，所以食用糙米食品對人類健康也有很大的不利因素。例如：黑龍江省五常產的一種有機食品稻穀，其糙米鎘含量為0.28 Mg/kg，而其精米含量為0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。

　　二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。

　　三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。

　　綜上三方面因素，糙米食品不如留存胚與糊粉層的勿淘米制品對人體健康更有利。 [編輯本段]相關人羣　　一般人羣均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便祕等人食用。

製作指導　　糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

食療作用　　糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便祕、腸癌等功效。

　　糙米的營養遠勝於精緻白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙鹼素是3.2倍,維他命B1高達12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍.從以上數據你不難發現,現代人為何吃白米吃出全身病來。

　　食發芽糙米可促進健康

　　稻穀脱殼後但仍保留着外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有着神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。

　　茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性痴呆症等功效。此外，發芽糙米還保留着更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。