糙米的功效與作用,糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻穀經礱穀機脱去穎殼後即可得到糙米。
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。 現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
功效與作用：
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。 2、多吃糙米蔬菜防過敏相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。3、糙米能治療貧血；4、糙米能治療便祕，淨化血液，有強化體質的作用；5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；6、糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。8、糙米有提高人體免疫力，促進血液循環，消除沮喪煩躁情緒，預防心血管疾病、腸癌等功效。
食療作用
一、五行蔬菜湯基本材料：白蘿蔔（中型約四分之一根） 白蘿蔔葉（用大蘿蔔的葉子約四分之一叢，蘿蔔葉要浸水二小時才使用，以免農藥殘毒） 胡蘿蔔（中型約二分之一根） 牛蒡（中型約二分之一根） 乾香菇一枚（用太陽曬乾的，以轉生維生素Ｄ，如買不到可自己用新鮮的曬乾）
作法：蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊。 烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋。 放進青菜量三倍的水。 水煮開後，再用小火燉煮2小時。 把菜湯替代茶水來喝。
注意事項：一次做兩日份，做好後裝入玻璃、瓷制或陶製的容器內，並擺入冰箱中保存，飲用時微加温。 務必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。 不要混合其他的藥草或植物，以免產生有毒物質。 絕對不可以使用琺琅或特氟龍加工鍋。
功效：有治療與預防癌症的可能性。 能使磨損了的關節之骨骼成為正常。 再生人體全部的骨骼且使之更強健。 防止老化，使皮膚年輕化及實現生機的復活。 被認為不治的白內障也能痊癒。 可醫治原爆性白血癥及急性白血癥。 肝病、高血壓、心臟病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病及 其他頭部的病症，都能使之痊癒。
糙米茶
二、糙米茶基本材料：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)
作法：用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。 同時在鍋中放八碗水煮開後放進炒過的糙米馬上停火。 原封不動放五分鐘。 將糙米過濾後當茶喝。功效：糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管裡流通更暢順，可預防高血壓與腦中風，血液如果暢通，供給體系包的養分和氧氣充足自然全身各部器官就會健康，免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果。 促進小便暢通，糙米茶是最天然的利尿劑，有促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。 促進大便暢通，糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內宿便，預防大腸、直腸癌及結腸癌。
三、五行蔬菜湯與糙米茶組合食療作用（1）癌細胞的活動，三天就會停止，機能恢復需三個月以上。 胰臟癌併有黃疸症，如開始喝湯第二天照常上班亦無妨，恢復約需三個月。 （2）胃、十二指腸潰瘍、黏膜瘤：三天~十天見效，機能恢復需三十天。 （3）肝臟硬化需一年，肝癌、高血壓、關節炎亦同。 （4）白內障雖要四個月，但會正常、眼疾全部為一~六個月。 （5）其它不眠症、鼻塞、疲勞等需十~二十日。 （6）濕疹需四至七個月。 （7）老年斑的皮膚三至六個月後肌膚會變美。 （8）毛髮六至十二個月，會增加五千至一萬根。毛髮、指甲不分年齡會快速生長。 （9）神經痛、風濕痛、重度的臉關筋炎六個月至一年即可好轉。 （10）羊癲瘋發作要三天，完全機能恢復依症狀而定需三~六個月，有很多例子第四天起就沒發作。 （11）腦血栓二次以上、步行、言語障礙需六至十二月都會有改善。 （12）腦軟化、腦腫瘤約一個月，至恢復需二至三個月。 （13）心臟病患心律不整需二十天，動靜脈血管症及其他症狀需二個月。 四、飲用五行蔬菜湯與糙米茶後的身體好轉現象飲用蔬菜湯後，會出現甚多的身體、生理變化，這些都是短暫的症候，但並不是副作用，因為原料都是可食的蔬菜類，不會有副作用的。而且若發生症候，這些都是體質好轉的現象反應，故飲用者不必顧慮。所謂好轉的反應，即是治療疾病或身體不調的狀況下，所出現的短暫惡化現象，即是在修補身體的現象而已。
説起粗糧，不少人認為吃起來非常粗糙，口感不好。糙米的功效與作用可不能被忽視，如今，有不少飯館卻專門經營粗糧美食，如“三養堂養生素食”、“星期8五穀雜糧”、“咱家粗糧館”等，經過他們的精心調製，粗糧吃起來不但不粗糙，而且還非常可口，其中一家素食館用發芽的糙米做的粥飯就受到不少食客追捧。糙米的功效與作用到底有哪些呢？下面就給大家介紹糙米的功效與作用。據老闆娘介紹，糙米保留着米糠和胚芽部分，含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。發芽糙米飯營養高 很快，一位漂亮的服務小姐端上一碗齋飯，把小瓷碗擠得滿滿的糙米飯，米褐色、粒粒清楚，飯面上還撒有一些黑芝麻。輕輕吃一口，一種淡淡的米香，香味中還夾有一絲絲豆芽的芳香。嚼起來並不覺得粗糙，只是比一般的白米飯稍韌一點，慢慢嚼，似乎還有一些甘甜。老闆娘李小姐介紹説，這米飯不是用一般的糙米所做，而是用剛發芽的糙米所做。一般的糙米是指稻穀脱殼後仍保留着一些外層組織，如皮層、糠粉層和胚芽的米。但它的營養價值比一般的白米高得多，是因為它還保留着米糠和胚芽部分，這兩部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪、煩躁的情緒，使人充滿活力。如果是發了芽的糙米，其所具的營養價值就更高了，糙米發芽時正是孕育生命的時候，營養成分自然特別高。在這裏用餐的食客可以點菜，不過，這裏的菜全是素的，如西紅柿、紅白蘿蔔、白菜、茄子、各類野生菌等，都是些時下最新鮮的蔬菜與瓜果。喜歡喝湯的食客，在這裏喝到的也是全綠色素湯，配着發芽糙米飯，吃起來清清淡淡，爽口美味。平時大魚大肉的食客不妨偶爾來這裏消遣一番，腸胃乃至渾身都舒暢。糙米粥飯款多味好 記者還在菜單中看到，用糙米還能做成許多好吃的飯和粥。如荷香發芽糙米飯、姜蛋炒發芽糙米飯、地瓜發芽糙米粥、杞子百合粟米發芽糙米粥等，都是許多食客非常喜愛的粥飯，單看這些名字就讓人想嘗一口。服務員説，相對白米粥飯來講，糙米的口感較粗，質地緊密，因此，如果可以加一些其他植物性的配料，做出來的飯粥更加美味，營養也高。據介紹，選擇的糙米質量一定要上乘，在一些周邊環境較好，沒有污染的地方長出來的稻米最好。一般買回來的時候糙米是不發芽的，有的甚至是不會再發芽的，所以一定要選擇新鮮上市的糙米，然後買回來，促使它們發芽，在剛好可見到長出的胚芽時，就中止其生長，這時候的發芽糙米是最有營養的。在做米飯或粥之前，先用水將糙米浸泡1~2小時，甚至半天時間。因為，糙米的質地密度大，煮飯時所需要的水比普通白米需要的水多一倍，而且煮起來費時，如果將其泡好，米里面充了水，就可以像普通白米一樣煮食，不費水也不費時了。再加入相關配料，不但增加糙米滑口的感覺，還可以起到調配色澤的效果，增加食慾。
清心爽口糙米茶在該店裏，客人來了坐下後，服務員會給他端上一杯糙米茶。記者一開始也誤認為這是一種跟普通茶差不多的一種綠茶，其實不然，這是用糙米煮出來的茶，即民間所説的米湯。糙米茶跟糙米粥飯一樣，營養價值很高，而且有減肥與美容的功效。糙米茶喝起來非常清心爽口，是夏天一種不可多得的解渴飲料。據介紹，在喝糙米茶時，最好是趁熱喝，這樣才能更好品到糙米的香味，解渴功效也大。如果待糙米茶涼後，喝起來有點稠，有點粘口，口感不那麼好。平時，市民也可以在家自己煮糙米茶，準備好4兩糙米、3斤水等材料。具體做法是用沒沾過油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黃褐色為止盛起，同時在鍋內放3斤水，煮開後，放進炒過的糙米，馬上停火，五分鐘後，將糙米過濾後當茶喝。過濾後的糙米不會浪費，可以用來煮粥。糙米茶是天然的排毒劑，有促進新陳代謝的作用，增加人體免疫力。不過，喝糙米茶的同時要注意兩大事項，一是糙米茶不要與含蛋白質食物一起喝，如牛奶等。第二，喝茶時不要連茶水裏面的糙米一起喝，因為這樣糙米茶的效果會減半。
