1)將首烏放砂鍋內，加適量水煮好，潷出煎汁備用;將雞肉洗淨，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、澱粉上好漿備用。
(2)炒鍋加花生油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋內氽炸，熟後倒入漏勺備用。
(3)鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油、筍丁、首烏汁，快速顛炒，入味後用濕澱粉勾芡，加味精，出鍋裝盤即成。
功效
雞肉有温中，益氣、補虛的作用。它還含有多種豐富的維生素，有潤膚的作用。
何首烏可滋補肝腎、烏鬚髮、悦顏色、延壽命。
此菜是理想的健美菜餚。女性常食可以使頭髮烏黑油亮，容顏白裏透紅，顯得漂亮年輕。
