怎樣做皮蛋瘦肉粥？如果還有人問這個問題，就真的是有點太懶了，因為大家應該吃得很多也做得很多了。但是繼然有人問還是給大家介紹一下怎樣做皮蛋瘦肉粥吧。
製作方法（一） （1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁備用；豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用；大米洗淨備用。 （2）米用清水煮開，加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻，再開後煮5分鐘改小火微制。20分鐘左右加入松花蛋丁，再小火煮10分鐘撒上味精、香葱茉即成。 很多人都很喜歡吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有營養,很多人自己做過,但是做法是不是 正確呢,不正確的做法會影響口感也會使營養打折扣哦! 原料： 大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香葱適量(不要問我適量是什麼量)
製作方法（二） 大米用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，沒口感。所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即 可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。 皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。 生菜切絲備用。 香葱切成葱花備用。 現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將 米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裏的水也 熬的只剩下不到一半了。 這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後，再將 火調成小火，慢慢的熬。 這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因為粥會越來越稠。熬到最 後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。 此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將 切好的皮蛋放進粥裏，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。 最後將葱花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。 注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時 間太長，也會變老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就沒有味道了。一定要下鍋 攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。 最後倒入碗裏，一碗營養豐富，味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
