“每次在外面吃飯，總有人説，豬蹄中含大量膠原蛋白質，女士吃了能美容。我身邊好幾位姐妹一直特別注意保養，經常吃蹄筋、魚皮、軟骨之類的。可這麼多年過去了，也沒見她們的皮膚有什麼特別之處。請問常吃含膠原蛋白質豐富的食物真有美容作用嗎？”近日，林女士向記者諮詢，希望美容和營養專家能給出科學的答案。
皮膚中膠原蛋白大約佔70%，起着維持皮膚的彈性和豐滿度的作用。但是，吃膠原蛋白美容是一大誤區。首先，從營養價值方面講，蛋白的營養價值與其中含有的氨基酸種類、比例等有密切的關係，只有那些氨基酸種類齊全（含有必需氨基酸）、比例與人體所需相符的蛋白質，才是營養價值高的蛋白質，膠原蛋白中缺乏必需氨基酸中的色氨酸，屬於不完全蛋白，是營養價值很低的蛋白，其營養價值遠遠低於雞蛋。
其次，從消化生理方面分析，喝進去的膠原蛋白經胃腸道的消化、分解成氨基酸，再吸收入人體內，以補充生理需要，這些氨基酸與其他食物蛋白中的氨基酸一樣，被分配到身體的各個組織器官和細胞中，不一定只補到皮膚內，所以吃豬蹄、牛筋等高膠原蛋白的食物可以補充皮膚膠原蛋白的想法，只是一個美麗的“謊言”，更是傳統觀念中“吃什麼補什麼”誤區的集中體現。再有，體內膠原蛋白質的合成速率受年齡、遺傳、環境、疾病等多種因素的影響，與食物膠原蛋白質攝取多少無關。
膠原蛋白作為美容產品，直接塗抹於皮膚表面，也達不到商家宣傳的“撫平皺紋、增加彈性”的效果，因為皮膚的屏障只能允許水分和鹽分等小分子物質進出，而分子量是水分子幾百倍的膠原蛋白是不可能自由進出皮膚的。膠原蛋白麪膜的作用無非是起到保濕潤膚的效果，與其他普通面膜的效果相當，並無過人之處。
皮膚塗抹和吃膠原蛋白，都不能起美容作用，只有通過減少膠原蛋白的破壞及流失才是女性美容最需要做的“功課”。首先是注意防曬，因為太陽光中的紫外線對皮膚的膠原蛋白具有破壞性作用；其次，多攝取含抗氧化物的食物，維生素C不僅在膠原蛋白的合成中起着促進作用，還是很好的抗氧化劑，建議多吃胡蘿蔔、西紅柿、獼猴桃及葡萄等富含維生素C的蔬菜和水果；最後，避免食用高脂肪食物，這些食物易產生自由基，破壞膠原蛋白。各種優質蛋白才是合成膠原蛋白的重要原料，因此要多吃高蛋白食物，比如蛋、魚、雞鴨及大豆等。
