夏季減肥菜譜
夏季減肥菜譜,夏天來減肥並且是通過飲食來減肥,相信是每一個MM都想要的吧。還真的有這麼一些方法,不信你看看夏季減肥菜譜再回家試試就相信了。
1、豆芽燉豆腐 用料:豆腐250克,黃豆芽200克,醬油5克,葱絲、薑絲各5克,植物油10克,鮮湯100克,精鹽、味精、香油各少許。
製法:
①黃豆芽洗淨後去根後,放入沸水中一下,瀝乾水分待用,豆腐切成1釐米見方的塊,也用沸水一下,放涼待用。 ②炒鍋上火,把油燒至五成熟後,加入葱絲、薑絲炒香,再投入豆腐煸炒,將鮮湯倒入炒鍋中,燉3分鐘加入豆芽、精鹽、醬油,一直燉至豆芽熟後,加入味精、麻油,即可起鍋食用。
2、涼拌西瓜皮
用料:西瓜皮500克,精鹽5克,醋5克,白糖3克,味精、醬油、麻油各少許。
製法: ①西瓜皮洗淨後削去外面綠色的硬皮,颳去內層的紅瓤,切成3釐米長、半釐米厚的條,用精鹽碼上,醃漬1小時~2小時。 ②將鹽水建盡後,再加入醋、糖、麻油、醬油、味精拌勻即可食用。
3、酸辣青筍
用料:青筍250克,泡海椒15克,醋10克,植物油5克,麻油5克,精鹽、醬油、味精各少許。
製法: ①將、物油燒至七成熱後,加入剁碎的泡海椒,炒出香味後,加精鹽、醬油、醋、翻炒幾下,撈起待用。 ②青筍洗淨後切成細絲,投入沸水中燁斷生,撈出,瀝乾水分。
③將已經制好的酸辣醬放在青筍上,再放人味精,和勻即可裝盤食用。
4、椿芽拌豆芽
用料:新鮮椿芽50克,綠豆芽100克,精鹽5克,白醋10克,麻油、味精各少許。
製法: ①豆芽洗淨後,投入沸水中爆一下。瀝乾水分待用;椿芽洗淨後切成寸段,也放入沸水中體一下,瀝去水分後,放在豆芽上。
②加入鹽、白醋、麻油、味精拌勻即可食用。
5、虎皮青椒
用料:青椒200克,醋30克,精鹽5克,白糖5克,味精3克,植物油5克。
製法: ①將白糖、醋,精鹽、味精和成滋汁待用。
②青椒洗淨,去蒂去籽。用刀拍扁。待植物油燒至五成熱時,放入青椒,用小火將青椒表面煎黃。呈虎皮花斑狀,放入兑好的滋汁,翻炒幾下即可起鍋。
6、醬香茄塊
用料:茄子250克,甜着50克,大蒜20克,鮮湯30克,植物油50克(實耗10克),精鹽、味精、水豆粉少許。
製法: ① 茄子排淨民切成2釐米見方的萬民,大蒜洗淨後。
② 炒鍋上火,倒入植物油燒至六成熱,將茄條放入油鍋中炸軟,濾幹油,待用。
③ 炒鍋內留少許油,放入甜醬炒香,再加蒜片炒香,摻入鮮湯,放入茄條、精鹽、味精,最後用水豆粉勾勞即可裝盤。 7、蒜茸木耳菜
用料:木耳菜300克,植物油5克,蒜茸10克,清湯、味精。精鹽各少許。
製法: ①木耳菜洗淨,摘去老梗,待用。
② 炒鍋上火,放入植物油燒至八成熱,加入蒜茸炒出香味,倒入木耳菜炒軟,再加清湯、味精。精鹽,人味後即可裝盤上桌。
8、蝦炒涼粉
用料:涼粉300克,蝦仁10克,蝦子10克,蛋清10克,植物油20克(實耗5克),澱粉2克,精鹽、味精、葱花、白糖、料酒各少許。
製法:
①蝦仁洗淨,瀝乾水分,放人蛋清、白糖、精鹽、味精、澱粉上漿,待用。涼粉切成1釐米見方的小塊,放入沸水中爆一下,再用冷水浸泡待用。
② 炒鍋上火,將油燒至六成熱,投入蝦仁炒熟,瀝去多餘的油。在炒鍋中放清湯、涼粉、精鹽、味精,燒沸後用澱粉句成薄英。
③ 將蝦仁、蝦子、葱花投入和勻,淋上料酒即可裝盤上桌。
9、滾龍絲瓜卷
用料:絲瓜500克,番茄100克,植物油5克,鮮湯適量,精鹽、味精、水澱粉各少許。
製法: ① 絲瓜洗淨後切去兩頭,刮淨皺皮。用刀斜切,不切斷,然後將絲瓜翻一面,再切一次,成蘭花刀形,能扯開而不斷.然後切成1寸(3.3釐米)長的段。
② 將番茄洗淨皮後,切成薄片,鋪於盤底待用。
③ 炒鍋上火.放入植物油燒至六、七成熱,投入絲瓜炒軟,加鮮湯、精鹽、味精,淋上水澱粉,勾芡即可出鍋,盛於番茄片上,上桌。
10、絲瓜味片
用料:蚌肉250克,泡海椒20克,絲瓜300克,豆瓣10克,植物油50克(實耗10克),精鹽、醬油、澱粉、味精。花椒各少許,
製法: ①蛙肉片洗淨,切成3釐米見方塊狀;泡海椒剁成茸;絲瓜洗淨,去皮,切成寸段。
③ 炒鍋上火,倒人植物油,燒至七成熱投入蛙肉片,炒至收縮,撈起濾去多餘的油待用。
③ 在炒鍋中留油5克,將泡海椒、豆瓣投入炒出香味後,加鮮湯、醬油、精鹽。花椒熬一會兒,投入蛙肉,用小火煮10分鐘。再投入絲瓜,煮熟後,用澱粉勾熒,加味精,裝盤上桌。
11、韭黃炒牛肉
用料:牛肉80克,韭黃200克,植物油50克(實耗5克),料酒、精鹽、味精各少許。
① 將午風洗淨瀝乾後,切細絲,加料酒、精鹽、味精碼上待用。韭黃去老葉洗淨後切成寸段待用。
② 炒鍋上火,放入植物油,放入牛肉絲,劃散,炒至斷生,撈起,瀝去油。炒鍋留餘油,倒入韭菜炒軟,加料酒、牛肉絲、精鹽、味精,和勻即可上桌食用。
12、葱油帶魚
用料:帶魚段100克,葱10克,姜5克,料酒2克,植物油10克,醬油3克,味精、胡椒、精鹽各少許。
製法: ① 帶魚洗淨後瀝去水分待用;葱姜洗淨後切成細絲待用。
② 帶魚裝入盤中,加料酒、精鹽放進蒸籠裏蒸8分鐘~10分鐘,加入醬油、味精、胡椒、葱絲、薑絲。炒鍋上火,將植物油燒至八成熱,淋在姜、葱絲上即可上桌。
13、黃瓜肉片湯 用料:黃瓜250克,瘦豬肉100克,鮮湯500克,精鹽、味精、葱花各少許。
製法: ① 瘦豬肉洗淨後,切成薄片塊;黃瓜去瓜籽洗淨後切成寸段。
② 炒鍋上火,加入鮮湯煮沸後,將瘦肉片投入湯中煮沸,再放黃瓜、精鹽,待黃瓜斷生後,即加入味精、葱花,起鍋上桌。
14、青椒黑魚片
用料:青椒50克,黑木耳25克,黑魚片250克,沙茶醬3克,豆瓣醬5克,植物油10克,清湯適量,料酒、味精、蒜泥各適量。
製法: ① 青椒洗淨去籽,切成小方塊,木耳洗淨瀝去水分;黑魚肉帶皮切成小方塊,待用。
② 炒鍋上火,倒入清水煮沸後,投人青椒塊、木耳燙熟撈出瀝乾水分,裝於盆底,黑魚片下水眾熟起鍋,鋪在木耳、青椒之上。
③ 炒鍋內放入植物油,燒至七成熱,投入蒜泥煽香,加沙茶醬、豆瓣醬、料酒、清湯、味精燒成汁,淋在魚片上即可食用。 15、苦瓜燜肉
用料:苦瓜250克,豬瘦肉300克,花椒5克,葱5克,豆瓣醬3克,姜5克,醬油10克,料酒、精鹽、白糖、五香粉、味精適量。
製法:
① 將瘦肉切成胡豆大小的丁;苦瓜對剖開,去籽,切成與瘦肉同等大小的丁;葱切成寸段,姜切成絲;白糖炒成糖色汁,待用。
②炒鍋中加清水,放人瘦肉了、姜、葱、花椒、料酒、五香粉、豆瓣醬、醬油、糖色汁燒沸,去浮沫後,用小火慢燜1個半小時,至肉呈醬紅色時,加苦瓜了繼續炯15分鐘,加入味精,即成。
16、釀烹青元椒
用料:青元椒250克,豬瘦肉50克,雞蛋1個,植物油5克,料酒2克,鮮湯、味精、精鹽、白糖、澱粉各適量。
製法:
① 青椒用水洗淨後切成三瓣,去籽;豬肉剁茸,加料酒、雞蛋、味精、澱粉、精鹽和勻後塞入青椒內,拼好。
② 炒鍋上火,將油燒圭八成熱,放入青椒,用小火煎至金黃色,烹料酒、白糖、鮮湯燒沸,炯入味,去肉餡熟後,用水澱粉勾英,即可起鍋裝盤。
17、綠豆冬瓜湯
用料:冬瓜750克,綠豆200克,清湯500克,姜、葱、精鹽、味精各少許。
製法:① 綠豆洗淨後倒入清湯燒沸煮熟,姜拍破放入鍋中。
② 冬瓜去皮、去瓤,洗淨後,切成片,當綠豆熟後再投入冬瓜煮熟,投入葱花、精鹽、味精即成。
18、黃瓜三絲湯
用料:嫩黃瓜400克,泡青菜100克,鮮湯500克,海帶絲50克,精鹽、味精、姜粒、葱花少許。
製法:① 黃瓜洗淨去將後,切成3釐米長的細條;泡青菜漂洗後切成絲;海帶絲洗淨,發漲。
2 4、青椒南瓜絲
用料:嫩南瓜500克,青椒50克,植物油5克,精鹽2克,姜、味精、花椒少許。
製法: ① 南瓜洗淨、去瓤後,切成5毫米粗的細絲,碼少許精做腳2分鐘左右,用涼開水漂淨,撈起濾幹水分;青椒去蒂,切開去籽,洗淨後切成相同長短的細絲。 ② 炒鍋上火,倒入植物油燒至八成熱,投入青椒絲,炒香後一下南瓜的例就即可。
25、青筍黃燜兔
用料:兔肉500克,精鹽5克,青筍200克,料酒15克,植物油15克,醬油10克,姜、葱、水豆粉各15克鮮湯400克,胡椒粉、味精各少許。
製法: ① 兔肉洗淨後斬成連骨3釐米見方的塊,入沸水燁一下,撈起晾乾。青筍去皮用滾刀切成塊;姜切成絲;葱切成寸段。 ② 炒鍋燒熱,放入植物油,將葱、姜炒出香味後,放入兔塊,煽炒3分鐘,加鮮湯、精鹽、料酒、醬油、胡椒粉等,加蓋小火炯20分鐘,再加入青筍,大火炯5分鐘。再加味精、豆粉勾芡收汁,即可裝盤上桌。
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