食物之所以能美容，在於其含有營養 素。食物中的營養素是維持人體正常生命活 動、保持容顏美麗所必須攝入生物體的食物 成分。各類營養成分對於人們的健康、美容 均有作用，都是不吋缺少的，不過，在攝取 營養素時，要注意適量、適當和適時，否則 討能適得其反。常見營養素有以下幾種，下面分別介紹一下其作用。
①維生素A
維生素A屬於脂溶性維生素，能維持上 皮組織的健康，潤澤皮膚使其細嫩光滑，還 可以調節正常視覺。若人體維生素A不足，眼結膜、淚腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等處的黏 膜會變質、乾燥，從而出現皮膚過早老化。 另外，維生素A還是丘腦、垂體等內分泌腺 體活動所需要的重要營養成分，缺乏維生素A會影響正常神經——內分泌功能的調節。但要注意，長期、人量補充維生素A，可能出現 頭髮乾枯或脱落、皮膚乾燥、瘙癢、食慾不振、貧血等中毒症狀。
②維生素C
維生素C又叫抗壞血酸，屬於水溶性維 生素。它參與體內氣化還原過程，能增加毛 細血管的緻密性，降低其通透性和脆性;能 抑制皮膚內多巴胺的氧化作用，使皮膚內深 層氧化的色素還原成淺色，保持皮膚白嫩， 從而防治黃褐斑、雀斑、皮膚瘀斑和頭髮枯 黃等病症。研究發現，人體缺乏維生素C時， 皮膚毛孔變粗大，毛孔口有角樣栓狀物，毫毛不能伸出而捲曲在內，毛孔周圍血管增粗、充血，會形成粉刺。然而維生素C也不是什麼“太平藥”，不是用量越大越有效，如果長期、大量服用維生素C，可能引起滲透性腹瀉，阻止精子穿透，降低女性的生育功 能。
③B族維生素
B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維 生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。 這些B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物 質。在美容方面，B族維生素的缺乏會表現為 脂溢性皮炎，多見於皮脂分泌旺盛的部位; 會引起皮膚皮脂增多、輕度紅斑、脂狀黃色 鱗片、酒糟鼻等，影響容貌美觀。此外，還會引起細胞功能降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯，皮膚角質層增厚，皮膚病隨之而來。
④維生素E
維生素E是美容必不可少的營養素。人體皮脂的氧化是皮膚衰老的主要原因之一， 而維生素E有抗氧化的作用，能保護皮脂和細胞膜蛋白質及皮膚中的水分;還能促進人體細胞的再生與活力，減緩細胞的老化過程;此外，還能促進人體對維生素A的利用;可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康， 減少皮膚髮生感染的機會;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善和維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤;還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，為維護皮膚的健美及延緩衰老，應多吃富含維生素E的食物，如植物油、 蛋黃、核桃、葵花子、花生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、乳類等。總之，每天攝入足夠的維生素食物對於人體健康和皮膚健美都是十分有益的。
⑤蛋白質
蛋白質是構成表皮、真皮和保持皮膚彈性的膠原纖維的主要成分。皮膚每天進行新陳代謝，由於角質脱落而失去蛋白質。人體缺乏蛋白質，可引起發育遲緩、消瘦、憔悴，還會導致皮膚粗糙、彈性降低、鬆弛、 產生皺紋。此外，頭髮稀疏、失去光澤、乾枯易斷也與蛋白質不充足有關。蛋門質的攝入也不是越多越好，如果蛋白質攝入過多， 所產生的酸性物質會刺激皮膚，引起皮膚早衰，並加重肝、腎負擔，不利於健康。
⑥膠原蛋白
人體皮膚中，膠原蛋白含量高達 71.9%，它維持着人體皮膚的彈性和韌性。 膠原蛋白是皮膚的重要成分，皮膚的生長、 修復均離不開它。膠原蛋白具有保濕防皺功效，可使肌膚充砬，保持彈性與潤澤，舒展皺紋，呈現質感和透明感，能有效防止皮膚 老化。此外，膠原蛋白可潤澤頭髮，缺乏膠原蛋白易出現頭髮分義，指甲易斷裂、灰暗、無光澤。含豐富膠原蛋白的食物有豬蹄、筋腱、豬皮等。
⑦脂肪
脂肪是脂溶性維生素吸收時不可缺少的物質，能保護人體器官，維持體温。脂肪在皮卜適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪肪大約佔人體總量3%~6%。脂肪內含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，食入過多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，使皮膚老化;而植物脂肪中含較 多不飽和脂肪酸，其屮尤以亞油酸為佳，不 但有強身健體的作用，面且有很好的美化皮 膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營 養物質。
⑧膳食纖維
膳食纖維對調節腸道消化吸收功能， 維持身體健康非常重要，能有效預防“富貴 病”。膳食纖維可分為兩大類，一類是非水溶性纖維，包括纖維素、半纖維素及木質素，存在於植物的細胞壁中;另一類是水溶性纖維，包括果膠和樹膠，存在於自然界非纖維性物質中。無論男性還是女性都需要膳食纖維。此外，膳食纖維還能夠滿足女性保持體型、養顏排毒的願望。
⑨硒
硒是維持人體正常生理功能的重要微量元素之一。人體血液中硒的濃度為0.22微克/毫升。它能與蛋白質結合，從而隨血液循環將蛋白質運送至全身組織。硒能保護視覺器官的功能，使雙目明亮晶瑩，並能保護皮膚，使之光潔不生痊瘡。適當補硒對預防“克山病(亦稱地方性心臟病)”有益，對抗腫瘤也有幫助。但補硒也不可太過，歷史上有些高硒地區曾發生過硒中毒事件，在當地流行脱髮、脱指甲的病症，稱為“脱甲風”。
⑩無機鹽
無機鹽又稱礦物質，包括人體內的“常量元素”和“微量元素”。目前已知人體內 主要的無機鹽元素有：鉀、鈉、鈣、銅、 鋅、鑽、鎳、鉬、磷、砸、錳、鎂、釩、 硅、氟、鉻等60餘種。其中占人體重量萬分之一以上的叫“常量元素”，占人體重量萬分之一以下的稱“微量元素”。總的來説，人體對它們的需要量並不太人，而且一旦過量就會發生中毒，但是它們又不可缺少。這些元素的主要來源是飲食，通過正常飲食合理攝取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。無機鹽也與人體美容有關，尤其是鋅、硒、銅、鈣、鐵等，這些元素的缺乏會直接影響美容。
水
水也是美容必不可少的營養素，水是保護皮膚清潔、滋潤、細嫩的特效而廉價的美容劑。水是構成生物機體的重要物質。人體的所有組織都含有水，如血液的含水量約為85%，肌肉的含水量為75%，堅硬的骨骼中也含有22%的水分。水對人類生存的重要性僅次於氧氣，如果沒有水，任何生命過程都無法進行。
