南瓜，是平民百姓餐桌上的蔬菜，也可在饑荒之年，代糧食用，故又有“飯瓜”之稱。莫看南瓜貌不驚人，可是它的營養並不低，南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助人擁有健康年輕的腦力，從而維持較敏鋭的思維能力。
中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，食用南瓜有較好的治療效果。
南瓜還具有減肥美容的功效，南瓜是種低脂肪、低熱量、低糖類食物，富含纖維素，是解除便祕的優良食物，所以，南瓜是減肥的理想食物。南瓜裏還包含較多的維他命a，其含量遠遠超過了綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素所以，被人們叫做“最好的美容食物”。
此外，南瓜還具有補中益氣、解毒殺蟲、降糖止渴等功效。可用於治療治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便祕、糖尿病、蛔蟲等症。
介紹一種最簡單的南瓜吃法
南瓜米漿：
原料：南瓜丁3杯，大米3/4杯，花生米十粒左右。
工具：豆漿機、濾網、濾杯
做法：將所有原料放入豆漿杯中，加清水至水位線。插上豆漿機的電源，選擇五穀豆漿按鈕。打好後，過濾下就得到純淨細膩的南瓜豆漿。
