很多女人都有氣虛和血虛的症狀，冬季手腳容易冰冷，山藥性温，是冬季很好的温補食物。山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛髮。
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山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，所含的半纖維素，吸水後能膨脹80至100倍，容易產生飽腹感，從而控制進食慾望，可放心地多加食用而不會發胖；山藥中還含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，且可促進新陳代謝，減少多餘脂肪；山藥還能夠供給人體大量的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
需要提醒的是，山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便祕者最好少吃。此外，山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，因此體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
