鱔魚粥的家庭做法
很多朋友不知道鱔魚粥怎麼外地人,下面給大家來介紹下鱔魚粥的家庭做法,看看鱔魚粥是如何做的吧.: 初夏時分的鱔魚正是膘肥體壯的時候,因為整個夏天都是鱔魚的繁殖季節來的。鱔魚不會咬人,所以抓的時候放心去抓,我一般都是買回家裏先養1~2天,讓它把身體裏面的東西清理乾淨在吃,其實殺鱔魚的時候要注意的是: 1. 不要放過鱔魚的血,那可是大補來的。先用手緊緊的抓住鱔魚頭,用刀把魚尾切斷,用另外一隻手順着魚身把魚血從魚尾擠到一個碗裏面。 2. 然後再開膛剖腹,最好用小刀或剪刀操作,大刀不是很方便,外面專門賣魚粥的地方是用釘子把魚頭定在在砧板上之後再開膛的,把裏面的內臟清楚乾淨之後最好不要再洗了,因為精華都在血裏面。 3. 切成一段一段之後放到已經燒開的粥裏面,蓋上鍋蓋,如果不急的話用慢火讓它慢慢的熬,等到差不多可以吃的時候放一點料酒,一定要放薑絲,要不然會有魚腥味,最好還要有葱,也可以放一點點糖調節一下味道,油鹽放適量。一鍋美味滋養的鱔魚粥就煮好了。如果買別人弄好了的鱔魚就失去了鱔魚最寶貴的血了,雖然過程很殘忍,但我想鱔魚它也會願意獻身的。 下面是一些參考資料: [俗名]黃鱔、長魚。 [性味]性温,味甘。 [功效]補虛損,強筋骨,去風濕。 [宜食]適宜身體虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜氣虛之人脱肛,子宮脱垂,婦女勞傷,內痔出血之人食用;適宜風濕痺痛,四肢痠疼無力之人食用;適宜糖尿病患者食用;適宜高血脂,冠 心病,動脈硬化者食用。《滇南本草》:“蟮魚添精益髓,壯筋骨。”《隨息居飲食譜》:“鱔魚甘熱,補虛助力,善去風寒濕痺,通血脈,利筋骨。宜與豬脂同煨。” [忌食]黃蟮動風,有瘙癢性皮膚病者忌食,有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等,應謹慎食用。
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