古人常用秋水明眸，燦若星辰、顧盼生輝、剪水秋瞳、明眸善睞......美好的詞彙來形容美人的眼睛，可見一雙黑白分明，水汪汪的眼睛對女人來説有多重要。隨着年齡的增長和保養的不善，曾經的明眸漸漸地失去了光彩，要怎樣才能重新恢復光彩呢？讓我們來看看哪些營養素可以讓我們的眼睛更加明亮？
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一、蛋白質。我們知道，蛋白質是組成人體組織的主要成分，沒有蛋白質就沒有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部組織的修補、更新，都需要補充蛋白質。另外，視網膜上的桿狀細胞，主要負責暗視覺；錐狀細胞主要負責明視覺。桿狀細胞對微弱光線之所以敏感，主要因為它包含有一種特殊的視素質——視紫紅質，它是一種含有維生素A衍生物的複合蛋白質。一旦缺乏，便會引起夜盲症。
因此，為了保護視力的良好，應補充足夠的優質蛋白質，如瘦肉、魚、蝦、奶類、蛋類、豆類等。
二、維生素A。視紫紅質的合成需要維生素A作為原料，如果沒有足夠的維生素A，就不能及時地合成更多的視紫紅質，影響夜間視力，這樣當人一下子進入黑暗的環境就不能立即看清事物。如果長期缺乏維生素A，就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全，可引起眼結膜乾燥，導致角膜穿孔，還會引起角膜上皮脱落、增厚和角質化。因此，補充維生素A能夠防治夜盲症，減輕眼睛疲勞，提高感受弱光能力，還能增加角膜的光潔度，使眼睛更加明亮，神采飛揚。β-胡蘿蔔素是維生素A原，在體內可以轉變為維生素A，多吃含β胡蘿蔔素的食物也能起到同樣的效果，而過多攝入還不會引起中毒。
含維生素A豐富的食物有肝臟、魚肝油、蛋類、奶類。富含β-胡蘿蔔素的有莧菜、菠菜、韭菜、胡蘿蔔、青椒、薺菜、海帶、紫菜等綠、紅、黃色蔬菜和橙色水果。但因β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素，所以只有用油炒或與脂肪類食物混食，才容易吸收。
