頭髮的粗細、多少、彎直、顏色等性狀，有很大程度的遺傳性。不過，如果和平常相比，頭髮的狀態突然發生了明顯的不正常變化，頭髮的脱落量比日常平均值明顯增加，那通常是健康狀態下降的表現。
髮質變差的人可以選擇以下食物：
主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等;蔬菜類常食胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海蔘等。水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。
總之，凡具有深色(綠、紅、黃、紫)的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素，可以補充人體的色素，對頭髮色澤的保健有益。另外注意保證充足的蛋白質、維生素等。多吃植物油，少吃動物類油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或紅糖少量代替。嚴重白髮，要及時治療，保持心情舒暢，不要過度緊張、勞累。
如何做好頭髮護理?護髮藥膳方：
中醫護髮藥膳方一
淮山50克、杞子20克、紅棗8顆、瑤柱15克、豬展300克、冰凍海蔘2條、姜2片。豬展和海蔘洗淨切塊，汆水，淮山、杞子和紅棗(去核)洗淨，瑤柱洗淨泡發;將全部材料放入盅，倒入適量開水，隔水燉兩個小時，下鹽調味食用。滋潤健脾、補腎養顏。
中醫護髮藥膳方二
將花生米用温水浸泡之後取下“花生衣”，再加入數顆紅棗，用小火煮半小時，再加入紅糖。可以作為早餐或者夜宵，堅持食用一段時間，可以有效改善頭髮乾枯易落的狀況。
中醫護髮藥膳方三
用黑芝麻、枸杞子加上少量的大米，熬粥，有很好的補腎益氣功效，非常適合秋冬季頭髮脱落明顯的人。
中醫護髮藥膳方四
用50克何首烏煎成濃汁，再加入大米和冰糖、黑豆，煮成一鍋粥，堅持每天早晨食用，可以起到不錯的防脱作用。
中醫護髮藥膳方五
胡桃肉1000克、桑葚子500克、黑芝麻250克，研成細末，加蜂蜜2500克，拌勻，放在瓶內備用。每次服50克，日服2次，開水送服。
