兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，滋味鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，起到很高的消化率（可達85%），食後極易被消化汲取，這是其他肉類所沒有的，所以，兔肉極受消費者的歡迎。
一、兔肉富含大腦及其其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
二、常常食用可保護血管壁，阻撓血栓構成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強身體素質，健美肌肉，它還能保護肌膚細胞活性，維護肌膚彈性;
三、兔肉中所含的脂肪及其膽固醇，低於所有其他肉類，並且脂肪又多為不飽及其脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人吃了，可保持身體苗條，所以，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身效果，所以，有人將兔肉稱為“保健肉”;
四、兔肉中附有各種維生素及其8種人體所必需的氨基酸，附有較多人體最易短缺的賴氨酸、色氨酸，所以，常食兔肉預防有害物質沉積，讓青少年健康成長，助老人延年益壽。
通常人羣均可以吃
一、適合老人、婦女，也是肥胖者及其肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
二、孕婦及經期女人、有顯然陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不適合食用。
兔肉製作竅門
一、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲及其兔肉圓子雙菇湯等等;
二、免肉及其其他食物共同烹調會附及其其他食物的味道，遂有“百味肉”之説;
三、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉需要順着纖維紋路切，這樣加熱後，才可以保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，並且不易著爛;
四、兔肉性涼，宜在夏天食用;
五、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每天2次。
免肉食療效果
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經;起到補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等效果;可治熱氣濕痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
