有位女士向我抱怨：現在我怎麼掉頭髮這麼多呢？原本我頭髮又黑又密，現在不僅少了一半兒，質量還特別差，沒光澤，特別脆，容易斷。這是怎麼回事兒啊？吃黑芝麻頂用麼？
不過，如果和平常相比，頭髮的狀態突然發生了明顯的不正常變化，那通常是健康狀態下降的表現。人們都知道，精神壓力會引起脱髮，嚴重情況下甚至會大量脱髮而導致頭皮光禿的情況。老話説“貴人不頂重發”，其實是説操心多的人或腦力勞動者，通常比操心少的人或體力勞動者的頭髮少。人們也知道，睡不好覺也是脱髮的重要原因，睡足了頭髮才長得好。現在很多人經常晚睡熬夜，或睡眠質量低下，對頭髮的健康肯定是相當不利的。
另一方面，營養不良也會引起脱髮。比如説，在明顯缺乏蛋白質的情況下，頭髮不僅生長緩慢，還容易脱落，而且髮質變差，頭發變細、發脆、枯乾、顏色變淺。這是因為，頭髮的本質是角蛋白，它就是一種蛋白質；頭髮黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。如果蛋白質供應嚴重不足，那麼連身體內部的組織蛋白更新都無法滿足，怎能還有餘力來保證頭髮的蛋白質和氨基酸供應呢？
去養馬的地方看看，營養好、身體壯的馬兒，鬃毛是豐盈的，毛色是光亮的。如果馬兒生了病，或者營養不良，毛色就會發暗乾枯。家養的貓貓狗狗也是一樣，寵物身體好的時候，毛的狀態才會好。
當然，在缺乏蛋白質的時候，頭髮絕對不是唯一的受害者。所謂“面黃肌瘦”，就是營養不良時的典型狀況。血液中也有很多蛋白質，在營養不良時會發生貧血，臉色會蠟黃，女性的月經也會受到影響。肌肉是身體中蛋白質最集中的組織，營養不良的時候，就會出現“肌瘦”的情況，或者水腫的情況。身體極為智慧，它可不會在連內臟血液維護的重要事務都搞不定的情況下，卻把蛋白質拿來專門照顧皮膚和頭髮這些外在的面子活兒。
説到這裏，女士突然想起來什麼：水腫？對啊，我就是水腫體質啊，你看我這小腿上，一捏就是一個坑，可是我腎臟沒毛病啊。我曾經斷食一個月，只喝點蔬菜汁，想着好好排排毒，結果也沒把這水腫治好。
我很遺憾地告訴她，她的水腫很可能是由於營養不良所致。蛋白質不足的時候，血液中蛋白質含量下降，造成血液滲透壓下降，管不住那麼多的水分，於是水分就會從血管跑到組織當中，引起組織水腫。如果再天天喝蔬菜汁，蛋白質攝入量微乎其微，營養不良只會變得更嚴重，這浮腫怎麼可能好呢？
其實，在節食減肥的女士當中，這種營養不良性水腫的情況屢見不鮮。她們以為自己是仙女，可以不食人間煙火而活着，毀損的卻是自己的健康。
女士説，我現在不缺蛋白質啊。食物中的蛋白質是哪裏來的呢？不就是魚肉蛋奶和豆製品嘛。我有營養知識。我早上吃個蛋，中午吃點豆腐，晚上喝杯牛奶。就是完全不吃主食不吃肉，改成水果當飯而已。
其實，問題就出在這裏。正常情況下，成年女性每天吃相當於250克大米的主食（當然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分），就能得到約18克蛋白質。如果用水果替代，其中的蛋白質就非常少了。而她又不吃魚肉類和堅果，所以一天中的蛋白質也就吃到身體需要量的一半。
除了蛋白質之外，她的B族維生素和微量元素也是嚴重供應不足狀態，特別是主要來自於雜糧和肉類的維生素B1，而維生素B1缺乏的時候也可能導致下肢水腫。肉類和堅果是微量元素的好來源，比如鐵、鋅、錳、鋅等，如果它們不足，頭髮的質量也會受到影響。所謂吃黑芝麻補頭髮的説法，其實正因為黑芝麻所含的微量元素比較豐富。只不過，黑芝麻中的微量元素含量超高，但也含有大量草酸和植酸，吸收率遠低於肉類。如果能雙管齊下，吃黑芝麻醬的同時也吃肉類，效果會好得多。
出現這些情況的人，通常消化吸收的狀態也不盡如人意。吃同樣的東西，消化吸收好，身體得到的營養就多。反過來，得到營養足，消化吸收系統的功能也會得到保障，否則，蛋白質、維生素和礦物質不足的情況下，胃腸細胞的更新都無法正常進行，消化能力必然下降。這也是女生節食減肥之後容易出現消化能力下降情況的原因。
遺憾的是，很多女性多年陷入這個“節食-營養不良-消化吸收下降-代謝率降低-體型鬆垮或浮腫-再節食”這個低生命質量的怪圈，卻從不反思原因，總想用什麼“排毒”之類的方法來處理，或者用個什麼洗髮露美髮霜來解決。——身體內部的功能這麼差都不在乎，擔心的卻只有自己的頭髮，可為之一歎。
補夠了營養，身體健康恢復之後，水腫會慢慢消退，頭髮的狀態自然也會好起來的！
